Tarte au sucre

pour 6 à 8 personnes :
1 fond de tarte en pâte sablée
500 g de cassonade blonde (vergeoise ou sucre roux)
3 œufs entiers + 2 jaunes
1 c à soupe de cr`me fraîche
50 g de beurre.

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 minute. Mélanger la cassonade, les œufs, la crème et le beurre fondu. Versez sur la tarte et faites cuire 40 minutes à four moyen (175°C). Vous pouvez faire également une tarte au sucre blanc un peu moins riche: mélanger alors 6 grosses cuillère à soupe de sucre, 1 œuf entier, 1 tasse de lait et une pincée de cannelle. Étalez cette préparation sur le fond de tarte, parsemez de beurre en parcelles et faites cuire comme précédemment..

Bonne appétit !

Tarte à la crème

300 g de pâte brisée
75 g de sucre
125 g de crème fraîche
1 jaune d'œufs
30 g de beurre.

Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte en la laissant dépasser largement au bord. Roulez-la sur elle-même pour former un bourrelet tout autour du moule. Saupoudrez le fond de tarteavec le sucre; battez la crème avec le jaune d'œuf et versez-la sur le sucre. Parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four chaud pendant 30 minutes environ, assez haut dans le four. Servez tiède ou froid.


Bonne appétit !

Tarte à la crème d'amandes et aux abricots

Pour 6 personnes :
250 g de farine, une pincée de sel
125 g de beurre
1/2 dl d'eau.

Crème :
3 dl dde lait
1/2 gousse de vanille
3oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
50 g de poudre d'amandes.

Garniture : d'abricots bien mûrs
amandes effilées à volonté.

Préparez la pâte : versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles. Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop. Laissez-la reposer 1 h au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau. Fondez-en un moule à tartebeurré' Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 minute. Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots. D'autre part, préparez la crème : faites bouiooir le lait avec la vanille. Travaillez les œufs avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout. Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte. Retirez alors du feu. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part). Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés. Parsemez d'amandes effilées. Vous pouvez. Si vous le préférez, faire poccher au préalable les abricotsdans un sirop de sucre.

Bonne appétit!

Casserole au poulet, pâte au fromage

2 tasses (500 ml) poulet, cuit

Sel

Poivre

1/4 tasse (65 ml) beurre

1 tasse (250 ml) pois mange-tout

1 piment vert, facultatif

1 conserve (10 os; 284 ml) de crème de champignons

Pâte :

1 tasse (250 ml) lait

2 tasses (500 ml) farine tout-usage

2 c.à soupe (30 ml) poudre à pâte

1 c.à thé (5 ml) sel

1/4 tasse (65 ml) beurre

1 oeuf, battu

3/4 tasse (190 ml) lait

1/2 tasse (125 ml) fromage, râpé

Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire sauter légèrement le poulet. Verser dans un plat allant au four. Ajouter les pois verts, le piment vert, la crème de champignons et le lait. Saler et poivrer. Réserver. Préchauffer le four à 425°F (215°C). Pâte au fromage: Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le gras à l'aide de 2 couteaux ou du bout des doigts. Faire un puits au centre. Verser l'oeuf battu, le lait et le fromage. Travailler légèrement. Verser sur le mélange de poulet et cuire à 425°F (215°C) pendant 30 minutes.
Bonne appétit!

Pizza au fromage

Préparation : 35 à 40 minutes, 1 heure d'avance

Cuisson : 30 minutes

Pour une pizza de 26 cm de diamètre.

Pâte :

-240 g de farine

-1 cuillère à café de sel

-15 g de levure de boulanger

-1/8 litre de lait

-30 g de beurre

-1 petit œuf

Garniture :

-1 cuillerée à soupe d'huile

- 1 oignon

-240 g de tomate

-1 petite boîte de concentré de tomate

-1 cuillerée à café de sucre

-50 g de fromage italien fontine

-10 olives noires

-1 petite boîte de filets d'anchois

-sel et poivre

- laurier et thym

recette :
Délayer la levure dans la moitié du lait. Diposez la farine en fontaine avec le sel et l'œuf. Mouillez avec le lait la levure , pétrissez en ajoutant le reste lait par fractions et le beurre ramolli non fondu. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts et de la table. Laissez monter 40 minutes dans un endroit tempéré. Faites fondre l'oignon dans l'huile sans prendre de couleur, ajouter la chair et la purée de tomate, le sel, poivre, une feuille de laurier fractionnée, une pincée d'origan et de thym. Faites mijoter 15 minutes, laissez refroidir. Beurrez la plaque du four. Pétrissezla pâte pour la vider de son air, faites-en une boule et étendez-la bien ronde sur la tôle sur 1 cm d'épaisseur à peine. Couvrez-la avec la préparation jusqu'à 1 cm du bord. Décorez avec le fromage coupé en lamelles, les anchois, les olives, mettez au four chaud 220° (7 au thermostat) pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud.
Bonne appétit